一般茄子只需要隔水蒸十分钟左右。不同品种的茄子需要的时间会有所不同，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦。；蒜末蒸茄子的做法 ；用料：细条茄子 3根；蒜 一颗 姜 适量 青椒 2个 红尖椒 一个；生抽、陈醋、白糖、鸡汁、盐 若干 油 少许；

1.把茄子洗净，切薄片再切细条状。；

2.马上装盘，入锅隔水蒸熟 。大概蒸10分钟左右(放空气中时间久了茄子会变黑哟)；

3.蒸的同时，把蒜切末，姜切末。；

4.再把青椒切粒，红椒切圈，也用一小碗装。；

5.用一个小碗装小半碗生抽、适量盐、鸡汁、一点陈醋、一点白糖（这个依个人口味）调汁备用。；

6.起油锅，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒红椒倒入锅中翻炒一下，即刻把调好的汁料（步骤3）倒入锅中。；

7.趁热浇在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出来了

一般大火二十分钟就能熟了，你的有可能是火候不对或者有的茄子本身会比较硬。

我会哈尔滨时，老爸经常买回茄子洗洗直接蒸，他喜欢挑比较小的，我感觉也会蒸15分左右。判断熟没熟的方法就是拿筷子去扎一下

片的话，十分钟就可以了。块的话，十三分钟就可以啦。但一定要盖上锅盖的，因为我也常蒸茄子的。我这个样子蒸都是会熟的，你也试试呐。时间差不多了用筷子可以很容易插过去就可以了！注意不要被热气烫着！！

茄子可以蒸，土豆需要用水煮，可以上面蒸茄子，下面煮土豆。 大土豆可以切成两半，水最好没过土豆，煮大约半小时的时候再在上面蒸茄子，十五分钟左右就差不多了，可以用筷子扎一下，就知道熟没熟了

蒸到筷子可以很容易插过去就可以了，具体多长时间，这个说不准的。你茄子切成小条状，就比较快熟啦